Wirecutter ngarojong pamiarsa. Nalika anjeun ngagaleuh ngalangkungan tautan dina halaman wéb kami, kami tiasa nampi komisi afiliasi. diajar deui
Cuaca di luar tiasa pikareueuseun, tapi kami ngarepkeun cookies liburan anjeun pikaresepeun. Alat anu anjeun anggo tiasa ngajantenkeun sadayana béda, ngajantenkeun adonan anjeun rata sareng ngajantenkeun hiasan anjeun bersinar. Urang nyéépkeun 200 jam pikeun nalungtik sareng nguji 20 barang-barang dasar anu aya hubunganana sareng biskuit pikeun mendakan alat anu pangsaéna pikeun ngadamel liburan baking senang sareng gampang.
Dina nulis pituduh ieu, urang neangan nasehat ti tukang roti kawentar Alice Medrich, panulis Chewy Gooey Crispy Crunchy ngalembereh-In-Your-Mouth Cookies jeung panganyarna rasa Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies sareng The Author buku sapertos Baking Bible; Matt Lewis, panulis cookbook sarta co-boga New York Pop Baking; Gail Dosik, decorator cookie jeung urut boga One tangguh Cookie di New York. Sarta kuring kungsi jadi tukang roti profésional sorangan, nu hartina kuring spent loba waktu scooping up cookies, sarta leuwih waktos keur piping hiasan. Kuring terang naon anu praktis, naon anu penting, sareng naon anu henteu jalan.
5-quart stand mixer ieu tiasa ngadamel ampir sagala resep tanpa ngéléhkeun on counter. Éta mangrupikeun salah sahiji modél anu paling sepi dina séri KitchenAid.
Kasempetan campuran nangtung anu hadé ngajantenkeun baking anjeun (sareng masak) langkung gampang. Lamun Panggang pisan sarta geus berjuang jeung Blénder low-grade atawa Blénder leungeun, Anjeun bisa jadi kudu ningkatkeun. A mixer nangtung well-dijieun bisa ngahasilkeun roti rustic sarta lapisan jajan beueus, bisa gancang dikocok bodas endog kana meringues, sarta ogé bisa nyieun puluhan biskuit libur.
Simkuring yakin yén KitchenAid Artisan teh mixer pangalusna pikeun tukang roti imah pilari upgrades parabot. Urang mimitian ngawanohkeun mixers di 2013, sarta sanggeus ngagunakeun éta pikeun nyieun biskuit, muih jeung roti salaku panungtun ka mixers stand pangalusna, urang bisa disebutkeun kalawan kapastian yén brand anu dibuka mixer tabel munggaran di 1919 masih hal pangalusna. Kami parantos nganggo Blénder ieu di dapur uji kami mangtaun-taun, ngabuktikeun yén sakapeung anjeun leres-leres henteu tiasa ngéléhkeun klasik. Artisan teu mirah, Tapi saprak eta mindeng nyadiakeun parabot refurbished, urang pikir eta bisa jadi hiji mesin ekonomis. Dina hal artos, kamampuan sareng kamampuan KitchenAid Artisan teu aya tandinganana.
Breville boga salapan speeds kuat, konsistén bisa nyampur adonan kandel jeung batters torek, sarta ngabogaan leuwih asesoris jeung fungsi ti kompetisi.
Dina basa sejen, beurat mixer stand cukup badag sarta ngabogaan tapak suku badag dina countertop Anjeun, bari mesin kualitas luhur hargana ratusan dollar. Lamun perlu mixer nyieun ukur sababaraha bets biskuit per taun, atawa kudu ngéléhkeun bodas endog pikeun nyieun soufflés, Anjeun bisa jadi bisa ngagunakeun mixer leungeun. Saatos nyéépkeun langkung ti 20 jam pikeun nalungtik sareng nguji pituduh kami pikeun Blénder leungeun anu pangsaéna, kami nyarankeun Breville Handy Mix Scraper. Ieu stirs adonan cookie padet tur gancang ngéléhkeun adonan hipu jeung meringue lemes, sarta dilengkepan asesoris leuwih mangpaat sarta fungsi nu mixers langkung mirah teu boga.
Mangkuk logam jero ieu sampurna pikeun nahan cai ngeclak rogue tina mixer puteran sareng tugas pergaulan sapopoé.
Loba resep cookie anu jadi basajan nu ampir bisa ngandelkeun mangkok a mixer stand, tapi biasana sahanteuna hiji mangkok tambahan diperlukeun pikeun nyampur bahan garing. Salaku tambahan, upami anjeun hoyong nyampur sakumpulan frostings tina warna anu béda-béda, sakumpulan mangkok campuran anu saé bakal tiasa dianggo.
Anjeun tiasa mendakan seueur mangkok anu indah kalayan gagang, spout sareng dasar karét, tapi saatos taun pangalaman baking sareng ahli konsultasi, kami pikir anjeun masih teu tiasa ngéléhkeun dasarna. Mangkuk plastik mustahil sabab gampang kotor sareng teu tahan suhu anu luhur, sedengkeun mangkok silikon henteu kuat sareng ngahasilkeun bau. Mangkuk keramik beurat pisan sareng ujungna condong chip. Janten anjeun gaduh dua pilihan: stainless steel atanapi gelas. Masing-masing boga kaunggulan.
Mangkuk stainless steel pisan hampang, jadi gampang pikeun nyokot atawa nyekel pageuh ku hiji leungeun. Éta ogé pisan indestructible, anjeun bisa maledog aranjeunna sabudeureun atawa Piceun aranjeunna tanpa résiko tina bade saluareun lembang nu. Saatos nguji tujuh sét mangkok stainless steel pikeun pituduh mangkok campur kode anu pangsaéna, kami yakin yén set mangkuk campuran stainless steel Cuisinart mangrupikeun pilihan anu pangsaéna pikeun kalolobaan tugas. Éta awét, geulis, serbaguna, gampang dicekel ku hiji leungeun, sarta boga tutup kedap cocog pikeun nyimpen koret. Teu kawas sababaraha mangkok séjén kami diuji, aranjeunna cukup jero pikeun nahan splashes tina mixer leungeun, sarta cukup lega pikeun gampang melu bahan babarengan. Aya tilu ukuran mangkok Cuisinart: 1½, 3, sareng 5 quarts. Ukuran sedeng anu saé pikeun nyampur sakumpulan gula icing, sedengkeun mangkok anu langkung ageung kedah pas sakumpulan biskuit standar.
Kauntungan badag tina mangkok kaca nyaeta aranjeunna bisa ditempatkeun dina gelombang mikro, nu ngajadikeun hal kawas coklat lebur gampang. Éta ogé katingali langkung saé tibatan stainless steel sareng tiasa ganda salaku piring. Mangkok kaca langkung beurat tibatan mangkok logam, anu ngajantenkeun aranjeunna langkung hese dijemput ku hiji leungeun, tapi anjeun tiasa resep stabilitas tambahan. Tangtosna, gelas henteu awét sapertos baja, tapi mangkok campuran Pyrex Smart Essentials 8-sapotong karesep urang didamel tina kaca tempered sareng henteu gampang pegat. Mangkuk Pyrex sayogi dina opat ukuran anu mangpaat (1, 1½, 2½, sareng 4 liter), sareng gaduh tutup supados anjeun tiasa nyimpen sakumpulan adonan cookie dina kulkas atanapi nyegah icing tina garing.
Skala Escali anu hargana pangsaéna pikeun kalolobaan tukang masak bumi anu hoyong hasil anu konsisten nalika dipanggang sareng masak. Éta akurat pisan, maca beurat gancang dina naékna 1 gram, sareng gaduh fungsi nutup otomatis panjang kirang langkung opat menit.
Kalolobaan tukang roti profésional sumpah ku timbangan dapur. The alchemy rupa baking ngandelkeun precision, sarta cangkir diukur ukur ku volume tiasa pisan taliti. Numutkeun kana Alton Brown, 1 cangkir tipung tiasa sami sareng 4 dugi ka 6 ons, gumantung kana faktor sapertos jalma anu ngukurna sareng kalembaban relatif. Skala bisa hartosna bédana antara cookies mentega lampu na tipung padet cookies-tambah, anjeun tiasa ngukur kabéh bahan kana mangkok, nu hartina piring pangsaeutikna pikeun ngabersihan. Ngarobih resep tina cangkir ka gram mangrupikeun léngkah tambahan, tapi upami anjeun gaduh bagan anu ngandung beurat standar bahan baking, éta henteu kedah lami. Alice Medrich (nembe nempatkeun maju kasus baking kalawan skala dina Washington Post) nunjuk kaluar yén lamun teu boga scoop cookie tapi hoyong ngadamel biskuit leutik anjeun persis ukuran sarua (ieu ensures yén maranéhna Panggang merata).
Saatos ampir 45 jam panalungtikan, tilu taun nguji sareng wawancara ahli pikeun kéngingkeun pituduh skala dapur anu pangsaéna, kami yakin yén skala digital Escali Primo mangrupikeun skala anu pangsaéna pikeun kalolobaan jalma. Skala Escali akurat pisan sareng tiasa gancang maca beurat dina paningkatan 1 gram. Éta ogé hargana, gampang dianggo sareng disimpen, sareng umur batre anu panjang. Dina model anu kami uji, skala ieu ngagaduhan fungsi pareum otomatis pangpanjangna, ku kituna anjeun tiasa nyandak waktos pikeun ngukur. Kami pikir skala dapur 11-pound ieu sampurna pikeun sadaya kabutuhan baking sareng masak bumi dasar anjeun. Sajaba ti éta, ogé nyadiakeun jaminan hirupna kawates.
Pikeun bets nu leuwih gede, kami nyarankeun beurat kuring KD8000. Éta ageung sareng beuratna ngan ukur hiji gram, tapi éta gampang nahan 17,56 pon baking kapasitas tinggi.
Susunan cangkir anu kuat sareng akurat ieu henteu unik-anjeun tiasa mendakan sababaraha klon anu sami-sami saé dina Amazon-tapi éta anu paling murah, nawiskeun tujuh cangkir tibatan genep.
Desain klasik ieu mangrupikeun salah sahiji gelas anu paling awét anu kami mendakan. Tanda anu tahan luntur langkung jelas tibatan gelas anu kami uji, sareng langkung bersih tibatan versi plastik.
Tukang roti nekad terang yén ngagunakeun skala mangrupikeun metode anu langkung akurat pikeun ngukur bahan garing. Ngukur nganggo cangkir — gumantung kana volume tanpa nimbangkeun dénsitas — mangrupikeun perkiraan anu pangsaéna. Sanajan kitu, saméméh pangarang cookbook Amérika nyerah konvénsi cangkir imprecise, lolobana tukang roti imah hayang ngagunakeun cangkir ukur dina toolboxes maranéhanana. Upami anjeun teu acan gaduh gelas ukur gelas cair sareng sakumpulan roti bakar logam, anjeun kedah investasi dina waktos anu sami. Cairan bakal tetep tingkat ku sorangan, jadi éta pangalusna pikeun ngukur eta nurutkeun garis tetep dina wadahna transparan. Tepung jeung bahan garing lianna numpuk babarengan, biasana anjeun ngagunakeun métode nyapu dip pikeun ngukur aranjeunna, jadi cangkir datar-sided pangalusna pikeun scooping na smoothing.
Dilaksanakeun leuwih ti 60 jam panalungtikan sarta nguji saprak 2013, dikaitkeun kalayan opat tukang roti profésional, sarta diusahakeun 46 model cangkir ukur salaku pituduh kami pikeun cangkir ukur pangalusna, kami confidently nyarankeun gourmet stainless steel basajan pikeun bahan garing gelas ukur na Pyrex 2-Cup. gelas ukur cair. Duanana langkung awét tibatan cangkir anu sanés, langkung gampang dibersihkeun, sareng mangrupikeun cangkir anu paling kompak anu kami parantos nyobian. Jeung maranéhna ogé akurat pisan (sajauh cup prihatin).
Whisk OXO gaduh cecekelan anu nyaman sareng sajumlah ageung puteran kawat anu fleksibel (tapi henteu rapuh). Éta tiasa ngadamel ampir sagala tugas.
Whisks datangna dina rupa-rupa wangun jeung ukuran: a whisk balon badag pikeun sebat krim, a whisk ramping pikeun masak custard, sarta whisk leutik pikeun frothing susu dina kopi. Sadaya ahli anu kami diwawancara gaduh sahenteuna sababaraha hal anu béda, sareng Alice Medrich nyatakeun yén "kanggo saha waé anu ngagoreng, penting pikeun gaduh Blénder tina ukuran anu béda." Nanging, pikeun ngadamel biskuit, anjeun henteu nganggo alat ieu. Pikeun nyampur bahan garing atanapi ngadamel icing, janten nganggo mixer sedeng sempit. Sadaya ahli kami negeskeun yén, sakumaha ceuk Matt Lewis, "saderhana langkung saé." Kinerja agitator ngawangun kawas puting beliung atawa bal logam rattling di jero kawat teu hadé ti basajan, model teardrop ngawangun kokoh.
Sanggeus nguji salapan beaters endog béda pikeun pituduh beater endog pangalusna kami, kami yakin yén OXO Good Grips 11 inci balon beater mangrupakeun pilihan pangalusna pikeun sagala rupa tugas. Cai mibanda 10 kuat, threads fléksibel (beuki hadé, sabab unggal thread ngaronjatkeun kakuatan aduk), sarta cecekelan paling nyaman sadaya blenders kami geus diuji. Dina tés kami, éta ngéléhkeun krim jeung endog bodas gancang ti lolobana whisks séjén kami geus diusahakeun, sarta bisa kalayan gampang ngahontal kana juru pan pikeun nyegah custard nempel. Gagang bulbous saluyu sareng kontur leungeun anjeun sareng dilapis ku karét TPE pikeun gampang dicekel sanajan baseuh. Hiji-hijina keluhan urang nyaéta yén gagangna henteu tahan panas pisan: upami anjeun ngantepkeunana di tepi pan panas salami teuing, éta bakal ngalembereh. Tapi ieu teu kudu jadi masalah nyieun cookies (atawa loba pancén campur séjén), jadi urang teu nyangka ieu breaker deal. Upami anjeun hoyong ngadangukeun naséhat para ahli kami sareng kéngingkeun rupa-rupa ukuran, OXO ogé ngahasilkeun versi 9 inci tina whisk ieu.
Upami anjeun hoyong anu beater endog kalayan cecekelan tahan panas, urang ogé resep basajan Winco 12 inci stainless steel kawat piano pecut. Hargana rada kirang ti OXO, tapi tetep kuat sareng didamel saé. Winco gaduh 12 benang elastis. Dina tés urang, krim dikocok bisa gancang réngsé, sarta éta gampang pikeun beroperasi sabudeureun pan leutik. Cecekelan stainless steel lemes teu sakumaha nyaman sakumaha OXO, tapi masih pohara alus, hususna keur tugas basajan kayaning Pergaulan bahan garing. Anjeun ogé tiasa kéngingkeun ukuran tina 10 dugi ka 18 inci.
Ieu cukup leutik pikeun pas dina jar mentega suuk, tapi cukup kuat pikeun mencet handap dina adonan, sarta cukup fléksibel pikeun ngabersihan edges of mangkok adonan.
Nalika baking biskuit, spatula silikon anu saé sareng kuat penting pisan. Ieu kudu teuas tur cukup kandel pikeun mencet adonan babarengan, tapi cukup fleksibel pikeun gampang kerok kaluar sisi mangkok. Silicone mangrupa bahan pilihan pikeun spatula karét baheula sabab éta kadaharan-aman, panas-tahan jeung non-caket, jadi Anjeun bisa make eta pikeun ngalembereh mentega atawa coklat jeung mix, jeung adonan ketan bakal leupas off langsung (di tambahan, Anjeun bisa maledog eta jauh) Kana dishwasher nu).
Dina pituduh kami pikeun spatula pangsaéna, kami mendakan yén spatula GIR mangrupikeun anu pangsaéna dina séri silikon. Ieu sapotong silicone. Urang resep desain ieu pesaing kalawan handles kai sarta huluna pisah; kituna, eta gampang asupkeun dishwasher nu, tur euweuh kasempetan pikeun kokotor tetep di juru na crevices. Sirah leutik cukup ramping pikeun nyocogkeun kana toples mentega suuk, tapi nyaman jeung gancang dipaké dina pan melengkung, sarta edges paralel bisa kerok kaluar sisi lempeng tina wok. Sanajan tip cukup kandel pikeun ngidinan spatula pikeun mencet adonan, éta ogé cukup fléksibel pikeun geser mulus tur bersih dina ujung mangkok adonan.
Dibandingkeun sareng iteuk ipis datar pesaing, cecekelan anu ramping karasaeun langkung saé, sareng kusabab sisi datarna simetris, koki panangan kénca sareng katuhu tiasa nganggo alat ieu. Nalika kami nganggo éta dina suhu anu luhur, sanaos urang mencét sirah kana pan panas salami 15 detik, éta henteu nunjukkeun tanda-tanda degradasi.
GIR Spatula hadir kalawan jaminan hirupna sarta masih pikaresepeun ngagunakeun. Caang, kelir caang kasampak hébat dina témbok.
Ieu henteu beurat sapertos model sadaya-inklusif, tapi biayana langkung handap. Pikeun tukang roti kadang-kadang, ieu mangrupikeun setting anu saé.
Saringan bolong saderhana mangrupikeun alat multi-tujuan anu tiasa anjeun bawa nalika anjeun dipanggang. Anjeun tiasa nganggo éta pikeun ngayak tipung, anu (upami anjeun nganggo gelas ukur) tiasa ngabantosan anjeun ngahindarkeun cookies ku scoop tipung anu padet. Sanajan anjeun beuratna bahan, sieving aranjeunna masih bisa aerate tipung jeung nyegah pastry ti thickening. Léngkah ieu penting pisan pikeun ngaleungitkeun rumpun tina bahan sapertos bubuk koko. Salaku tambahan, upami anjeun ngayak sadaya bahan garing sakaligus, éta tiasa ngalengkepan padamelan nyampur. Upami anjeun hoyong naburkeun gula icing atanapi bubuk kakao (sareng atanapi tanpa citakan) dina cookies, teras saringan leutik ogé tiasa dianggo nalika ngahias. Tangtu, hiji filter alus ogé bisa mantuan Anjeun solokan pasta, bilas béas, nyeuseuh buah, nyaring custard atawa kaldu atawa tipe séjén cairan.
Kami henteu nguji saringan, tapi kami nampi sababaraha saran anu saé tina sumber anu sanés. Sababaraha ahli kami nyarankeun mésér kit dina sababaraha ukuran; contona, Gail Dosik ngagunakeun ukuran nu leuwih gede, kayaning sifting kaluar lumps tina bubuk koko, nu Blénder a teu bisa ngalakukeun. Hiji titik, sarta lamun manehna "hoyong resep dessert" na sprinkles cookies nya atawa muih jeung gula tipung. Anjeun tiasa mendakan seueur jas sapertos kitu, tapi seueur anu murah moal tahan lami: baja bakal karat, bolong bakal ngagulung atanapi kaluar tina beungkeutanna, sakumaha anu dijelaskeun ku Cooke dina ulasan na. putus.
The set neneng dina pasaran meureun sagala-inklusif 3-sapotong stainless steel filter set, boga Panggang Matt Lewis ngawartoskeun kami yén sanajan di dapur tina bakery-volume tinggi na, geus "withstood ujian waktu". Tapi dina $ 100, pakét ogé mangrupikeun investasi nyata. Mun anjeun teu rencanana ngajalankeun filter ngaliwatan ringer nu, Anjeun meureun hoyong mertimbangkeun Cuisinart 3 bolong filter set. Di antara lima model filter anu kami anggap dumasar kana saran ti opat ahli sareng ulasan ngeunaan Cook's Illustrated, Real Simple, sareng Amazon, produk Cuisinart mangrupikeun pilihan anu paling murah dina set éta, sareng tilu ahli kami yakin yén ieu kedah . Ieu jauh leuwih ongkos-éféktif ti jas Sadaya-Clad. Sanaos teu aya ahli kami anu khusus nyebatkeun éta, jas ieu ayeuna diulas saé dina Amazon. bolong teu jadi alus sakumaha susunan Sadaya-Clad. Sababaraha ulasan nunjukkeun yén karanjang tiasa ngabengkokkeun atanapi ngagulung, tapi saringan Cuisinart tiasa dikumbah ku dishwasher sareng sigana saé pikeun seueur ulasan anu sering dianggo. Upami anjeun ngarencanakeun ngagunakeun saringan ngan ukur aya kalana, atanapi ngan ukur pikeun baking, maka set Cuisinart kedah ngalayanan anjeun ogé.
Seueur ahli nyarioskeun ka urang hiji hal anu kedah dihindari: mesin ngayak tipung jinis engkol lami. Alat-alat sapertos kitu henteu nanggung beban sapertos saringan ageung. Aranjeunna teu tiasa nyaring nanaon iwal bahan garing kayaning tipung, sarta jadi hésé pikeun ngabersihan, sarta bagian pindah gampang nyangkut. Sakumaha ceuk Matt Lewis, "Éta kotor, konyol, sareng aranjeunna mangrupikeun alat anu teu dipikabutuh di dapur anjeun."
scraper bangku-luhur ieu ngabogaan nyaman, cecekelan gripping, sarta ukuranana engraved on sabeulah, nu moal luntur kana waktu.
Anjeun bakal mendakan spatula bangku di unggal dapur profésional. Éta cocog pikeun sagalana ti trimming adonan digulung ka scooping kacang dicincang kana tipung pikeun motong mentega kana crusts pai-sanajan ngan scraping beungeut cai. Pikeun baking bumi umum sareng masak, spatula bangku luhur tiasa janten alat sapopoé anu anjeun henteu kantos panginten. Lamun anjeun Panggang biskuit, scraper desktop bisa kalayan gampang ngalengkepan sagala pancén di luhur, sarta eta pisan cocog pikeun nyokot biskuit cut sarta mindahkeun kana baki baking. Rose Levy Beranbaum ogé nunjuk kaluar yén anjeun bisa make eta pikeun nyorong icing ka ujung kantong piping ku nurunkeun kantong jeung gently scraping kaluar luar (kade ulah cimata kantong).
Kanggo sabagéan ageung aplikasi, kami nyarankeun OXO Good Grips stainless steel scraper multi-tujuan sareng shredder, anu mangrupikeun pilihan kahiji The Kitchn. Cook's Illustrated humandeuar yén modél ieu pikaboseneun teuing, tapi dina waktos nyerat, rating Amazon na caket pisan sareng lima béntang. OXO boga nilai diukur dina sabeulah. Ku alatan éta, dibandingkeun pilihan kadua Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper / Scraper (kalayan pangukuran dicitak), OXO ngagaduhan tanda anu moal luntur. Cook's Illustrated nyarankeun Dexter-Russell Sani-Aman Adonan Cutter / Scraper salaku pilihan kahiji sabab seukeut ti paling model, sarta cecekelan datar tina spatula bangku-luhur ieu ngagampangkeun ngaganjel handapeun adonan digulung. Tapi Dexter-Russell teu ditandaan ku inci. Dina waktu tulisan ieu, OXO ogé sababaraha dollar langkung mirah ti Dexter-Russell, sarta scraper desktop, sanajan mangpaat, teu alat Anjeun kudu méakkeun loba duit.
Lamun anjeun teu masak, anjeun bakal manggihan yén scraper bangku boga rupa kagunaan séjén. Ieu sampurna pikeun gancang mupus loket sabab bisa kalayan gampang kerok crumbs atawa adonan cookie caket. Diréktur Pangan Epicurious Rhoda Boone nyarankeun ngagunakeun spatula bangku pikeun naksir cengkéh bawang bodas atanapi kulub kentang, sareng nunjukkeun yén éta tiasa motong adonan pasta sapertos adonan pastry. Dapur resep ngagunakeun alat ieu pikeun nyiksikan lasagna sareng casseroles.
Anjeun moal ningali rupa-rupa scrapers bangku luhur aya, tapi anjeun kudu néangan hiji sabeulah anu cukup kandel nolak bending jeung cukup seukeut mun sabenerna motong hal. Ukuran inci engraved on sabeulah mah teu perlu, tapi pohara kapaké, henteu ngan pikeun motong adonan ukuran seragam, tapi ogé, sakumaha Epicurious nunjuk kaluar, pikeun motong daging jeung sayuran kana ukuran katuhu. Cecekelan anu nyaman sareng gripping ogé mangpaat, sabab, sakumaha anu ditunjukkeun ku The Kitchn, nalika anjeun masak, panangan anjeun "sering caket atanapi berminyak."
Pin tapered Ieu gulungan adonan leuwih éfisién ti pin cecekelan, cocog pikeun rolling pies jeung biskuit, sarta masih nu panggampangna pikeun ngabersihan. Sajaba ti éta, éta geulis tur cukup kuat pikeun panungtungan hirupna.
Tanpa pin rolling, anjeun moal bisa nyieun cut biskuit. Dina ciwit, anjeun tiasa nganggo botol anggur gantina, tapi bakal leuwih hese pikeun ngahontal ketebalan seragam. Lamun hayang gulung kaluar loba adonan, hal bisa gancang jadi frustrating. Upami Anjeun tos boga rolling pin anjeun resep, Anjeun teu kudu salempang ngeunaan meunang rolling pin hadé: rolling pin pangalusna nyaéta salah sahiji nu Anjeun ngarasa nyaman. Sanajan kitu, lamun manggihan diri berjuang jeung adonan nempel atawa cracking, maké pin hésé cecekelan, atawa nanganan pin cecekelan nu muterkeun dina tempat tinimbang mulus rolling dina beungeut cai, nya meureun waktu pikeun ningkatkeun.
Saatos ampir 20 jam panalungtikan sareng belasan paguneman sareng tukang roti profésional sareng amatir sareng koki, kami diuji (sareng tukang roti novice sareng murangkalih umur 10 taun) 12 pin rolling dipilih sacara saksama dina tilu jinis adonan, sakumaha pituduh kami. ka pin rolling pangalusna. The timeless maple whetstone kayu Perancis rolling pin kabukti hiji alat alus teuing jeung nilai hébat.
The grindstone leungeun-ngancik, a pin Perancis tapered, teu ukur hadé ngagunakeun ti versi cecekelan, tapi ogé leuwih hade tinimbang pin masal-dihasilkeun bentuk sarupa (jeung ongkosna ngan sabagian leutik tina pin leungeun-ngancik séjén). Bentukna anu panjang sareng tapered matak ngagampangkeun pikeun muterkeunana, anu ngajadikeun éta sampurna pikeun kerak buleud pikeun pai rolling sareng bentuk anu langkung oval pikeun ngagulung biskuit. Beungeut maple teuas téh smoother ti beungeut rolling pin dihasilkeun masal dasar, nu nyegah adonan ti nempel jeung ngajadikeun rolling pin gampang pikeun ngabersihan. Ieu oge pin tapered heaviest kami geus diusahakeun, jadi leuwih gampang pikeun rarata adonan ti model narrower tur torek, tapi teu jadi beurat yén éta bakal rengat atanapi lembang adonan.
Upami Whetstone dijual kaluar, atanapi upami anjeun tukang roti anu kadang-kadang milarian anu langkung mirah (sanaos urang nganggap Whetstone nawar dibandingkeun sareng model-model leungeun-cranked anu sami), punten pertimbangkeun JK Adams ngagulung kayu 19 inci, anu ogé dilaksanakeun. ogé dina tés urang. Perfectionists bisa ngahargaan pin ieu digulung ka ketebalan tepat sabab anjeun bisa make eta kalawan spacers (dasarna warna-disandi pita karét tina sagala rupa ketebalan). Panguji umur 10 taun kami ogé mendakan pin ieu langkung gampang dianggo. Sanajan kitu, eta teu boga tungtung tapered, sarta teu sakumaha fléksibel sakumaha whetstone a, jadi rada kagok gulung kaluar tina bentuk buleud. Sareng kusabab permukaan pin henteu mulus sapertos permukaan pilihan utama kami, peryogi langkung seueur tipung sareng kakuatan beberesih dina tés kami.
Bulu alami langkung cocog pikeun sabagéan ageung pancén pastry, sapertos nahan cairan sareng nyikat remah atanapi tipung.
Sanajan baking cookie teu merlukeun sikat pastry, éta bisa dipaké pikeun sahenteuna sababaraha pancén. Contona, nalika anjeun gulung kaluar biskuit, sikat bisa kalayan gampang nyapu kaluar kaleuwihan tipung sangkan anjeun teu meunang ngegel sanggeus baking biskuit. Brushing biskuit jeung cair endog saméméh baking bakal mantuan pikeun sprinkle on biskuit. Sikat ogé tiasa ngabantosan anjeun nyebarkeun lapisan ipis gula gula dina biskuit anu dipanggang.
Sikat bristle baheula umumna ngalakukeun padamelan anu langkung saé pikeun nahan cairan, sareng aranjeunna langkung saé pikeun ngaleungitkeun tugas-tugas anu rumit sapertos remah atanapi tipung. Di sisi anu sanésna, sikat pastry silikon langkung gampang dibersihkeun, tahan panas, sareng moal ngejat bulu dina biskuit. Kami marios dua jinis naséhat ti para ahli sareng sumber anu sanés.
Sikat anu berkualitas tinggi sareng murah anu dianggo ku seueur profésional pastry (sareng langkung resep Real Simple) nyaéta Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated nyarios yén modél ieu henteu cocog pikeun pemanasan atanapi saos beurat, tapi ieu diperkirakeun, sareng éta ngagaduhan struktur anu kuat. Upami anjeun hoyong sikat anu ngan ukur dianggo pikeun tugas pastry, ieu mangrupikeun pilihan anu murah pisan. Upami anjeun hoyong sikat silikon, Cook's Illustrated nyarankeun ngagunakeun sikat pastry silikon OXO Good Grips, nyatakeun yén éta nyayogikeun sentuhan anu lembut sareng tiasa nahan cairan.
Diantara sadaya péso anu kami uji, péso ieu ngagaduhan struktur anu paling kuat sareng tiasa motong bentuk anu paling bersih.
waktos pos: Sep-04-2021