Ieu mangrupikeun laporan pamariksaan réstoran Lake County anu paling anyar - ti 16 dugi ka 21 Agustus-dikintunkeun ku inspektur kaamanan sareng kaséhatan nagara.
Florida Departemen Dagang jeung Peraturan Profesional ngajelaskeun laporan inspeksi salaku "snapshot" tina kaayaan anu aya dina waktu inspeksi. Dina dinten-dinten naon waé, perusahaan tiasa gaduh langkung sakedik atanapi langkung pelanggaran tibatan anu kapendak dina pamariksaan panganyarna. Pamariksaan anu dilakukeun dina dinten-dinten naon waé tiasa henteu ngagambarkeun status jangka panjang perusahaan.
- Prioritas luhur-Waktu masak/panas/suhu kadaharan anu aman henteu leuwih tiis ti 135 derajat Fahrenheit nepi ka 41 derajat Fahrenheit dina 6 jam. Kibble asak dina walk-in cooler dina 56 ° F poé saméméhna.
- Prioritas tinggi-pagawe noel dahareun siap-dahar kalawan leungeun-dahar bulistir teu dipanaskeun nepi ka 145 derajat F salaku hijina bahan atawa langsung ditambahkeun kana bahan séjén pikeun masak / pemanasan ka suhu minimum diperlukeun pikeun ngidinan kontak leungeun bulistir. Pausahaan henteu ngagaduhan prosedur operasi alternatif anu disatujuan. **Koréksi dina situs**
- Prioritas tinggi-Waktos / kontrol suhu dahareun aman dikaluarkeun pikeun ngeureunkeun penjualan kusabab panyalahgunaan suhu. Masak / waktos panas / kontrol suhu pikeun kadaharan aman nu teu acan tiis ti 135 derajat Fahrenheit nepi ka 41 derajat Fahrenheit dina 6 jam. Kibble asak dina walk-in cooler dina 56 ° F poé saméméhna.
- prioritas High-Waktos / kontrol suhu pikeun refrigeration dahareun aman diteundeun luhureun 41 derajat Fahrenheit. Nyiksikan kéju dina 50 ° F di wewengkon luhur keuna ku cooler. Dina cooler salila 1,5 jam. Dianjurkeun yén operator tetep dahareun handap garis keusikan.
- Prioritas tinggi-Waktos / kontrol suhu dahareun aman dicirikeun dina prosedur ditulis, sabab pangan anu ngagunakeun waktu salaku kontrol kaséhatan publik teu boga perangko waktu, sarta endog atah datar.
- Prioritas luhur-panyimpenan anu teu pantes zat/bahan kimia beracun. CLR disimpen dina kotak anggur di tempat neundeun.
- Prioritas tinggi-Pemutus sirkuit vakum leungit dina konektor selang atanapi konektor / diverter ditambahkeun kana konektor selang ku maker és.
- Dasar-Wadahna inuman karyawan aya dina méja persiapan dahareun atawa di luhur / gigireun ngabersihan parabot / parabot.
- Prioritas tinggi-pagawe nginum alkohol lajeng ngawitan nyiapkeun dahareun, nanganan parabot beresih atawa utensils, atawa noel unpackaged item jasa tunggal tanpa ngumbah leungeun maranéhna. Koki awéwé motong kalkun sareng henteu ngumbah leungeunna atanapi ngarobih sarung tangan saatos nginum. **Koréksi dina situs**
- Prioritas tinggi-pagawe megatkeun up endog atah lajeng nanganan dahareun siap-dahar jeung/atawa parabot beresih atawa utensils tanpa ngumbah leungeun maranéhna. Titénan endog asak dina cangkang atah jeung nanganan frying pan cecekelan beresih tanpa ngumbah leungeun Anjeun.
- Prioritas tinggi-pagawe nanganan parabot soiled atawa utensils lajeng kalibet dina persiapan dahareun, nanganan parabot bersih atawa utensils, atawa noel unpackaged item jasa tunggal tanpa ngumbah leungeun maranéhna. Observasi: Mesin cuci piring nanganan alat-alat atanapi perkakas anu kotor, teras ngalaksanakeun nanganan alat-alat atanapi perkakas anu bersih tanpa ngumbah leungeun.
- Prioritas tinggi-pagawe noel bagian awak bulistir lajeng kalibet dina persiapan dahareun, nanganan parabot beresih atawa utensils, atawa noel unpackaged item jasa tunggal tanpa ngumbah leungeun maranéhna. Masak ngusap beungeut jeung bajuna ku anduk. Teras ditunda sarung tangan beresih sareng mimitian nyiapkeun kentang tanpa ngumbah leungeun.
- Prioritas tinggi-Waktos / kontrol suhu dahareun aman dikaluarkeun pikeun ngeureunkeun penjualan kusabab panyalahgunaan suhu. Salad tuna (54 ° F-refrigerated); salad hayam (55 ° F-refrigerated) pikeun tiap kang Oki sapeuting.
- prioritas High-Waktos / kontrol suhu pikeun refrigeration dahareun aman diteundeun luhureun 41 derajat Fahrenheit. kaldu sapi (57 ° F-refrigerated); campuran omongan (55 ° F-kirang ti opat jam refrigeration per kang Oki); salad tuna (54 ° F-refrigerated sapeuting); salad hayam (55 ° F-refrigerated) Sapeuting) * Ham asak (55 ° F-refrigerated); hayam atah (52 ° F-refrigerated) kirang ti opat jam per koki, jeung endog (66 ° F-refrigerated) per koki dina garis masak colder Kurang ti opat jam margarin bawang bodas seger (61 ° F-refrigerated) Kurang ti opat jam. per juru masak **Awas**
- Panengah-The tilelep lokasina di sisi kénca sarta bisa diperpanjang kana cooler nu. Karyawan teu tiasa nganggo éta iraha waé ngalangkungan tong sampah. **Koréksi dina situs**
- Panengah-Teu aya prosedur tinulis pikeun ngagunakeun waktos salaku kontrol kaséhatan masarakat pikeun ngadalikeun waktos / suhu pangan aman. / Tiap kang Oki urang endog shelled, pancake campuran, wafel campuran sarta Hash browns. Nyadiakeun tabel kontrol waktos sareng suhu.
- Dasar-Hideung / zat kawas kapang héjo geus akumulasi di jero maker és / tong sampah di tukangeun dapur. **Koréksi di tempat** **Palanggaran terus-terusan**
- Dasar-mangkuk atawa wadah sejenna tanpa cecekelan, dipaké pikeun dispense marinade lokasina di handapeun alat masak cooler. **Koréksi dina situs**
- Dasar-Wadahna inuman karyawan aya dina méja persiapan dahareun atawa di luhur / gigireun ngabersihan parabot / parabot. Inuman asak dina tabel persiapan sapanjang dapur.
- Dasar-Pagawe teu boga panyalindungan janggot / larangan nalika Nyiapkeun dahareun. Kabéh pagawé lalaki keur masak, tanpa janggot.
- Dasar-The tang dina pamakéan disimpen dina cecekelan panto alat antara kagunaan. Tang dina pamakéan disimpen dina cecekelan panto oven antara pamakéan. **Koréksi dina situs**
- Dasar-Teu aya térmométer hawa ambien anu jelas dina posisi datangna garis masak dina unit nyepengan anu langkung tiis.
- Permukaan kontak Dasar-Non-dahareun dikotoran ku gajih, résidu dahareun, kokotor, mukus atanapi lebu. Leumpang kana mesin cuci kotor. Bagian luar nozzle mesin soda dikotoran ku lebu dahareun, zat sapertos kapang atanapi mukus. **Koréksi dina situs**
- Dasar-A koki préparasi anu teu aya larangan rambut nalika nyiapkeun tuangeun. **Koréksi dina situs**
- Résidu Dasar-Taneuh geus akumulasi di jero cooler / rak dina jangkauan. Perhatikeun yén aya cai dina garis masak ngahontal cooler sareng dugi ka jero alat.
- Dasar-Tembok sakabeh wewengkon mesin cuci piring jeung tilu kompartemen tilelep kacemar ku akumulasi gajih, scraps dahareun jeung / atawa lebu.
- Prioritas luhur-Disinféktan klorin mesin pencuci piring henteu ngahontal kakuatan minimum anu pas. Eureun ngagunakeun mesin pencuci piring pikeun disinfeksi sareng nyetél disinfeksi manual dugi ka mesin pencuci piring dilereskeun sareng disinfeksi leres. 0 ppm. **ngingetkeun**
- Prioritas luhur-nyimpen kadaharan sato atah dina freezer atawa dina kulkas jeung dahareun siap-dahar-teu sakabeh produk aya dina bungkusan komérsial. Sapi atah dina panas anjing dina kulkas panto ganda. **ngingetkeun**
- Kadaharan sato atah prioritas tinggi sareng kadaharan siap tuang disimpen di luhur / henteu dipisahkeun kalayan leres. Babi atah disimpen dina tong bir. **Koréksi adegan** **Awas**
- Prioritas luhur-Cicing hirup kapanggih ngabuktikeun yén aya aktivitas kecoak. -2 Ngaliwatan panto kaluar pungkur. **ngingetkeun**
- prioritas High-Waktos / kontrol suhu pikeun refrigeration dahareun aman diteundeun luhureun 41 derajat Fahrenheit. Udang 52f, lauk 50f. Kirang ti 4 jam. Manajer disimpen dina cooler leumpang pikeun cooling gancang. **Tindakan koréksi parantos dilaksanakeun** **Peringatan**
- Dasar-Permukaan kontak dahareun teu mulus tur gampang pikeun ngabersihan. Meunangkeun cooler bir dijejeran ku rags dina tiki bar luar. **ngingetkeun**
- Résidu Dasar-Taneuh geus akumulasi di jero cooler / rak dina jangkauan. Cai dina cooler deukeut wewengkon dishwashing. **ngingetkeun**
- Kadaharan sato atah prioritas tinggi sareng kadaharan siap tuang disimpen di luhur / henteu dipisahkeun kalayan leres. - Teundeun daging atah dina peaches dina pre-cooler sabalikna oven. -Udang atah dina mie leumpang dina cooler. -Teundeun endog atah dina alpukat dina walk-in cooler. **ngingetkeun**
- Prioritas luhur-Endog dina cangkang anu teu acan disimpen dina suhu hawa ambien 45 derajat Fahrenheit atanapi langkung handap. Diuk dina suhu kamar. **Koréksi adegan** **Awas**
- prioritas High-Waktos / kontrol suhu dahareun aman dicirikeun dina prosedur ditulis nyaéta pamakéan waktos salaku dahareun kontrol kaséhatan publik tanpa cap waktu, sarta mustahil pikeun nangtukeun lamun eta bakal dikaluarkeun tina kontrol suhu. béas sushi. Kang Oki nangtukeun waktu nu bener. **Koréksi adegan** **Malikan deui pelanggaran** **Peringatan**
- Prioritas luhur-panyimpenan anu teu pantes zat/bahan kimia beracun. Botol disinféktan disimpen dina kotak bumbu. **Koréksi adegan** **Awas**
- Permukaan kontak Panganteur Panganteur dikotoran ku lebu dahareun, zat kawas kapang atanapi mukus. - Papan motong bodas. **Ngulang pelanggaran** **Peringatan**
- Panengah-Pagawe teu bisa make tilelep iraha wae. The pitchers disimpen dina tilelep di stasiun ngantosan. **Koréksi adegan** **Awas**
- Panengah-Teu aya kit kimia anu disayogikeun nalika disinféktan dianggo dina tilelep tilu kompartemen / mesin cuci piring atanapi rags. **ngingetkeun**
- Panengah-Ayeuna teu aya manajer jasa dahareun Certified on tugas, sarta aya opat atawa leuwih pagawé kalibet dina persiapan dahareun / penanganan. Sadia di http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Warning**
- Panengah-Siap-to-dahar, kontrol waktos / suhu dahareun aman disiapkeun dina situs, sarta tanggal teu leres ditandaan pikeun leuwih ti 24 jam. Hayam asak. **ngingetkeun**
- Dasar-Gantung pita dina dahareun / aréa persiapan dahareun / alat kontak dahareun. **Koréksi adegan** **Awas**
- Dasar-Kadaharan disimpen di lantai. -kasus Mayo dina gudang garing. -Kasus hayam beku. **ngingetkeun**
- Dasar-És scoop dipaké disimpen dina beungeut kotor antara unggal pamakéan. Simpen dina luhureun és maker. **ngingetkeun**
- Dasar-The baskom cuci leungeun dipaké ku staf dahareun teu nyadiakeun tanda cuci leungeun. Di stasion sushi. **ngingetkeun**
- Dasar-Kaen beueus henteu disimpen dina disinféktan antara panggunaan. **Ngulang pelanggaran** **Peringatan**
- Dasar-A wadah kerja dahareun anu teu acan dicirikeun ku ngaran umum dicokot kaluar tina wadahna aslina. Wadah badag gula. **ngingetkeun**
waktos pos: Aug-26-2021